Daca cele patru gusturi de baza sunt: acru, amar, sarat si dulce, umami este perceput de receptori specializati prezenti pe suprafata limbii. Cuvantul care reprezinta gustul umami provine din limba japoneza si inseamna delicios.
Aici un reportaj despre UMAMI sau cum si de ce mancam mult fara sa ne hranim, iar rezultatele stiintifice de la Facultatea de Stiinta si Ingineria alimentelor din Galati le regasiti aici.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu